Azabu Juban, Tokyo · Est. 2018
フランス伝統の製法と、日本の繊細さが出会う場所
Our Philosophy
フランス・リヨンで修行を積んだシェフ・ブーランジェが、毎朝4時から丹精込めて焼き上げる一品一品。国産小麦と天然酵母だけを使い、パンが持つ本来の旨みと香りを最大限に引き出します。
自家製ルヴァン種を15年間育て続けています
北海道産「はるゆたか」を中心に使用
午前4時から仕込み、朝7時に開店します
保存料・乳化剤は一切使用しません
Our Space
麻布十番の路地裏に佇む、小さくも温かな空間。焼きたてのパンの香りに包まれながら、ゆったりとした朝のひとときを。
Our Baker
シェフ・高橋誠は17歳でパン作りに魅せられ、フランス・リヨンの名門「ポール・ボキューズ研究所」で3年間修行を積みました。帰国後、地元・麻布十番でこの小さなブーランジェリーを開きました。
「パンは生き物です。毎日、同じように作っても、天候や温度、湿度によって表情が変わる。だから毎日が勉強であり、冒険です。」
Featured
麻布十番の片隅で、毎朝丁寧に焼き上げるパンたち。
ぜひ、焼きたての香りに会いにきてください。